Ta delikatna wersja curry to świetny pomysł na rodzinny obiad – kremowa, aromatyczna i na tyle łagodna, że z pewnością posmakuje nawet niejadkom. Połączenie mleka kokosowego, warzyw i kurczaka tworzy sycące danie, które można łatwo podać z ryżem lub zapakować do lunchboxa.
🛒 Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 piersi z kurczaka pokrojone w małe kawałki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 małej cebuli, posiekanej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 pomidory, posiekane
- 1 łyżka curry w proszku
- 3/4 szklanki brokułów
- 3/4 szklanki kalafiora
- 3/4 szklanki marchewki
- 1 puszka mleka kokosowego
🍳 Przygotowanie
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu.
- Kurczaka oprósz solą i smaż, aż lekko się zarumieni.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez około 2 minuty. Następnie wsyp curry w proszku i mieszaj przez kolejne 2 minuty, aby uwolnić aromat przypraw.
- Wlej mleko kokosowe i dodaj pomidory, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj marchew, brokuły i kalafior. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i duś przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos kremowy.
Świetnie sprawdza się jako ciepły posiłek do lunchboxa – zapakowany do termosu obiadowego długo utrzymuje temperaturę i pozostaje smaczny nawet po kilku godzinach.
